Сегодня готовим вкуснейший торт «Калач» по ГОСТу СССР. Сверху он покрывается большой шапкой из белково-заварного крема и подпекается в духовке. Благодаря этому получается очень аппетитная карамельная корочка! А белоснежное облако белкового крема, в сочетании с пропитанным бисквитом и шоколадным кремом Шарлотт - это полный восторг! Готовится такой тортик достаточно просто в домашних условиях. ►Торты по ГОСТу СССР ukposts.info/slow/PL6vm8DbfllxNKjKz7Q78vnHCXyUlqn_DI ►Другие рецепты тортов ukposts.info/slow/PL6vm8DbfllxP0Of7fPaVNTe362sZMeXZf ______________________________________ ► ДЗЕН 📝Текстовые рецепты с фото zen.yandex.ru/hochutort 🧡 Подпишитесь на YouTUBE-канал ukposts.info/the/CtRmEVj6vS5Pz-iJxA3yyA.html 📢 Узнавайте первыми о Новых публикациях в ТЕЛЕГРАМ-канале t.me/hochutort ► RUTUBE-канал rutube.ru/channel/23819739/ ► Группа в ВК vk.com/vk.hochutort ► Группа в одноклассниках ok.ru/hochutort ______________________________________ ИНГРЕДИЕНТЫ ►БИСКВИТ (22 см): 4 яйца С1 (210 г) 130 г сахара 130 г пшеничной муки в/сорта Щепотка соли ►КРЕМ ШАРЛОТТ: 145 г сливочного масла 82,5% 110 г сахара 1 желток С1 85 г молока 1 ч.л. ванильного сахара (экстракта) 20 г какао (у меня алкализованный) 1 ст.л. коньяка ►СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ: 90 г сахара 90 г воды 1 ст.л. коньяка ►БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ: 160 г белка (от 5 яиц С1) 320 г сахара 80 г воды 1/3 ч.л. лимонной кислоты 1/3 ч.л. соли ►Желток + немного воды (для колера) ►Выход: 1,3 кг, d22 ______________________________________ ССЫЛКИ НА УПОМЯНУТЫЕ ВИДЕО: ►БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ в планетарном миксере ukposts.info/have/v-deo/fHmkhINwqKSluYE.html ►КРЕМ "МОКРОЕ БЕЗЕ" ukposts.info/have/v-deo/b3qEZqKdbZqfraM.html ►КРЕМ ШАРЛОТТ НЕ ПОЛУЧИЛСЯ ukposts.info/have/v-deo/qICEloVtjJ-psmQ.html ______________________________________ Таблица пересчета ингредиентов на другой диаметр dzen.ru/b/YrayHOgHFTtBzvpx?share_to=link ______________________________________ #хочуторт #людмилахочуторт #какприготовитьторт #торт #тортрецепт #торткалач #тортыссср ______________________________________ ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ ТО, ЧТО Я ДЕЛАЮ - НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ И ПОСТАВЬТЕ ЛАЙК ЭТОМУ ВИДЕО 💗

То чувство когда выросла в СССР, но никогда не слышала, не видела и не пробовала такого торта)

Впервые вижу рецепт такого интересного тортика.. Спасибо большое

Да, этот торт раскупался моментально. Очень вкусный.

Спасибо, что реанимируете старые советские рецепты! В Красноярске продавался "Калач" 70-80 годы, только он был без дырки, полностью круглый и с красивой пышной шапкой! Такой как на канале "Любимая работа". Торт простой, но очень вкусный!

Никогда такой не видела

Сама родилась в СССР, но такой торт вижу впервые. Сохранила рецепт, уж очень понравился, необычный. Уверена, вкусный. Готовила несколько тортов по Вашим рецептам, все - огонь! Спасибо за видео, лайк. Было бы неплохо, если бы Вы объединили все торты СССР в один плейлист

Классный и интересный рецепт! Никогда не видела такой торт, когда был СССР! НО НАДО ПРИГОТОВИТЬ! 😊

Канал, Любимая работа, там его делают до сих пор на производстве.

Спасибо огромное за рецепт тортика. Впервые слышу и вижу. Помню почти все тОрты какие были. Подарочный, Сочи, Прага, Полено, Наполеон, Птичье молоко, Берёзка, Паутинка, Книжка, Киевский. Бисквитный. Сказка.

Удивительно,что люди из СССР не знают этот торт. Это мой самы-самый любимый торт.Я нашла его в интернете,но описание, без видео. Спасибо, Людмила, огромное огромное за рецепт.Вы замечательный кондитер и видео -рецепты у вас краткие и максимально понятные и отсутствует идиотская музыка.Благодарю!

У нас во Фрунзе, Киргизии раньше, продавплм похожий торт Колобок. Сверху полукругом такой же крем, бисквит, прослойка абрикосовым джемом. Любимыц был) именно из-за крема. Сверху какие то желтые потеки были, типа желток...

Спасибо огромное за рецепт торт классика но сколько искала не могла найти и чудо случилось очень благодарна

Благодарю! Благодарю! Благодарю!!! Этот торт первый раз попробовала в Челябинске, куда попала по распределению по окончании техникума). Нигде ни до ни после этого торта не встречала) - это нежное наслаждение! Никак не могла понять как он устроен😀... Искала его в you tube, но безуспешно... И вот, о, чудо,... нежданно-негаданно)!!! Благодарю! Воспроизведу вкус молодости!...

У нас до сих пор такой продается!!! Очень-очень вкусный и сладкий! С несладким свежезаваренным чаем ну оооочень вкусно! Попробую и сама как нибудь приготовить! Спасибо за подробный рецепт!❤❤❤

Я помню этот рецепт из книги Лемкуль "Праздничный стол", вот только для меня всегда было загадкой, как же он выглядит. Описание без картинки было. Один гештальт закрыт, спасибо 😂

Людмила, вы выпустили уже целую серию видео "советская классика". Спасибо за ваш труд. Только ни одного из этих тортов в своём советском детстве я не видела и не знала о них) Возможно, они были доступны в нескольких крупных городах нынешней России или в некоторых странах, которые входили раньше в состав Советского Союза. То, что помню из своего советского детства я - три мокрых бисквита без определенного вкуса и жёсткий крем на основе маргарина. Иногда присутствовал ещё тоненький слой джема, как мне помнится. Это всё) По-настоящему вкусные сладости готовили сами, по праздникам, т.е. редко. Продуктов было мало, ассортимент отсутствовал

Любимый торт моего детства,его пекли только в одной кондитерской г.Кострома ,кусочек торта не вырезался,была просто круглаая шапочка из меренги,продавался у нас до конца 90-х.Сейчас не пекут таких.Спасибо за рецепт.

У нас в гКострома продавали такой,только у него был полностью верх- купол. Вмегда к открытию пекарни надо было за ним приходить, позже уже не было😢

Спасибо Вам большое за рецепт,долго искала его,очень вкусный торт из детства ❤

😊😊😊ой какая прелесть,давно мечтала увидеть рецепт этого тортика ,в моем детстве этот тортик продавали в кулинарии,вспоминаю его уже лет 35,сама море тортов испекла,теперь будет возможность осуществить свою мечту,спасибо вам огромное, часто пеку по вашим рецептам,все супер, вкусно

Спасибо за рецепт, я, хоть и тоже советский человек, но торт Калач не пробовпла и не видела никогда у нас в Новосибирске. Смотрю уже третий рецепт и только здесь поняла, почему же он так называется, вот это действительно калач! Не знаю, решусь ли я когда-либо испечь, но понравился очень!

Классный рецепт ❤ ❤, спасибо большое, вкусняшка 😋

Я очень любила этот торт. На Калининском проспекте продавался. Правда, крем был без какао. Белый. Специально за ним ездила 😋

Наконец-то я нашла этот рецепт! Мама очень любит такой торт, у нас раньше местный хлебозавод пек такие, но потом он закрылся и больше нигде его не встречала. И с рецептом было туго, именно такого никак не могла найти. А теперь смогу сделать его и порадовать маму) Спасибо!

Да, был такой торт. В кулинарных книгах и учебниках он есть во всех. Спасибо Вам.

Я обожаю этот торт.рецепт нашла впервые.Теперь на свой д.р. обязательно сделаю себе подарок.Спасибо.

Спасибо большое за очередной шедевр! Как всегда, только посмотрела и сразу захотелось приготовить

У нас в Сибири, конкретно в городе Красноярске, тоже пекли такой торт в кафе "Северянка" и мы ездили и там покупали этот торт. Был очень вкусный,запеченый белковый крем, полоски были слегка коричневые. Да, середину не вырезали. Очень вкусный торт!

Спасибо за рецепт Такой торт пробовала, когда жила в СССР Очень вкусный!

У меня фамилия калачева, когда приходиди заказыаать торт, было забавно. Калач для калачевой. Это был город Саратов.

Людмила , большая просьба.Приготовьте пожалуйста торт Березка по ГОСТу СССР

Мой любимый торт из детства. Только он был целый, без вырезанной части коржей, но был очень вкусный, а причиной была большая белковая шапка с сахарной пудрой, ну просто объедение 🤗

Спасибо огромное, давно искала рецепт этого торта. ❤❤❤

Большое спасибо за рецепт! ❤

Всегда покупала такой торт, очень нравился.

В юности жила в городе Игарка Красноярского края, продавался торт в кафе Снежинка, моя сестра его просто обожала, спасибо за рецепт.

Спасибо за чудесный рецепт!

Людмила ,спасибо за рецепт любимого торта моего детства ❤. Покупали часто . Торт ,,Калач " действительно очень вкусный !)

Сегодня уже Калач готов♥️ Спасибо.

Обожаю этот торт и сейчас его покупаю

В Крыму в продаже не видела никогда. Знаю о существовании такого торта из учебника по кондитерскому делу. А теперь позволю себе несколько замечаний от СОВЕТСКОГО кондитера. Соль в бисквит по ГОСТу не входит. Часть муки в бисквит заменяется крахмалом. Выстойка проходит не в холодильнике, а в прохладном месте.

Людочка,спасибо вам дорогая за рецептик!!! Этот торт супер!!!❤❤❤💯👍❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

Спасибо за очень интересный и на вид красивый торт,ждем других рецептов Советских тортов❤

Просто потрясающе!!!!❤❤❤

Спасибо!😋😋😋❤

СУПЕР!!!!!!

Благодарю, супер торт ❤

Супер ❤

спасибо за рецепт❤

Спасибо большое!!!

Спасибо 🌺

Очень необычный торт, спасибо ❤

Очень интересный торт🎉

мой самый любимый торт😋

Большое спасибо за рецепт,я пекла уже такой тортик,очень всем понравился.но сохранила ваше видио и рецепт,очень доступно все рассказано и показано.Вы большая молодец!!!

Людмила , ты умница. Спасибо, завтра испеку.

Спасибо огромное давно ждала этот торт, у нас в кулинарии пекут но хотела сама сделать, теперь благодаря Вам это сделаю!!!

О, у нас везде раньше продавался такой, а теперь только в единичных маленьких кулинариях. Везде засилие чизкейков, крем-чизов и муссовых тортов, ну а в магазинах вообще, в основном, растительные сливки.

Спасибо большое, чётко и ясно,. Тем более с точным указанием пропорций, а это Важно

Не слышала,а таком тортике очень нравится тортик яблонька классный❤

Здравствуйте благодарю вас за прекрасный рецепт тортика очень аппетитный мне очень понравилась желаю вам удачи вашем кулинарном деле и приятного вам аппетита! 👍

Спасибо большое за рецепт, супер, к новогоднему столу то,что надо.👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹🌲🌲🌲🌲🌲

Никогда раньше не слышала о таком торте ...

У нас в Рязани такой не продавали! Очень хочется попробовать.

Спасибо ,рецепт интересный, мне очень нравился песочный торт , масляными цветочками и грибочками, рассыпчатый и мягкий .

Да, тоже в кулинарии продавали Екатеринбург.вкусный😊❤

Никогда не видела такого тортика, хотя я из СССР

Какая умница, всё чётко и ясно объяснила, ей можно лекции читать

У нас в городе готовили, потом пропал, вкуснота нереальная😊

Красотища.

Огромное спасибо! Советские торты сохраняю однозначно, даже если впервые о некоторых слышу, т. к. знаю, что они очень вкусные. У меня дочь, довольно взрослая, пробуя мои торты сразу узнаёт по вкусу "советские". Может и правда выделить все советские торты в отдельный плейлист? Всех благ!

Очень любила этот торт. До сих пор у нас его делают. Но дома такая вкусная белковая шапочка не получается

В Ташкенте этот торт был во всех кулинариях. Очень вкусный!

Огромное спасибо за этот чудесный рецепт! Торт моего детства, жалко что сейчас мало в каких кондитерских делают.

Постряпала этот торт вчера маме на день рождения, она с Урала, а эти десерты похоже знакомы чаще там были.Видела на канале " любимая работа" этот торт, давно хотела, а тут Вы Людмила с рецептом как раз, очень Вас люблю, уважаю, доверяю. Ну что, интересный десерт, лёгкий, не жирный, не обычный. Я правда чуть по своему оформила, вырезать не стала, обильно нанесла ровно по всей поверхности торта белково-заварной крем, насадкой 1М украсила завитками весь верх торта и в духовку. Завитки очень красиво подрумянились, слегка запеклись, а внутри нежнейшее безе. Очень рекомендую, всем понравилось, единственное, что я бы чуть больше пропитала коржи, люблю влажные и с коньячком 😂 и в безе можно чуть больше лимонной кислоты. Спасибо, Людмила, умница!!!♥️

Спасибо большое вам за рецепты. ❤ Скажите пожалуйста, из бзк в таких пропорциях 1: 2 белок : сахар, цветы получатся? У других я видела, что сахара берут больше,и крем получается очень сладкий, а здесь немного меньше сахара. 😊

Во всей Челябинской области продавался. Очень вкусный.

Если бы в СССРе были такие торты - он бы не развалился! У нас в магазинах был только масляный крем и внутри и снаружи и кусочек мармелада для украшения.

Людмила, здравствуйте. Вы столько уже выложили рецептов тортов времен СССР. Возможно вам знаком торт Ариэль? Вроде бы птичье молоко, но нежнее. Облит шоколадом с рисунком скрипичного ключа из белковой глазури. Давно ищу этот рецепт, но безрезультатно. И торт Елена из полуслоеного теста с посыпкой из крошки? Буду рада, если у вас есть рецепт. Заранее спасибо.

Любимая работа .......

Раньше никогда не видела,но сделала.Хочу сказать,что бисквит с начинкой как тортик,а верхняя шапка(много)обыкновенное безе,так что на любителя эта шапка.

Такого торта не было!,,,

Людмила, спасибо большое за Ваши рецепты, грамотную речь и толковое объяснения, у меня к Вам небольшая просьба - 1 год назад Вы выставили рецепт бисквитно-карамельного медовика (очень вкусный), знакомые мои в восторге от этого рецепта и спрашивают, а можно ли испечь по этому рецепту шоколадный медовик.Я знаю, там есть шоколадный медовик у Вас, но рецепт другой, хотят именно бисквитом. Если найдете время ответьте пожалуйста

Спасибо за рецепт!❤ Не ела такой, но, думаю, что очень вкусный! Обязательно приготовлю! Вот только вопрос возник: пропитки получается достаточно много, Вы её всю используете для бисквитов? Заранее благодарю за ответ!

Данный торт напоминает ещё один- «Пешт». Мы когда были на практике в ресторане, его там готовили. Это был 89-91год. Торт тоже был весь украшен белковым кремом. Только, если я точно помню, крем не подпекается. Но здесь я уже могу ошибаться, т.к.это было давно☺

Я бы конеч поел этот торт, но меня смущают полкило сахара,можно ли сахар заменить на его заменители типа сорбит стевия, вкус не ухудшиться?

👍👍

Скажите, а миксером ручным можно взбить?

Занимательный тортик. Не слыхала о таком)). Оформление оригинальное). Но.. никак не могу заставить себя полюбить крем шарлот. Мне сложно его есть из-за жирности и плотности...

👍👍👍👍👍💯❗️

Не слышала о таком

🔥🔥❤️❤️

Людмила,торт изумительный. Спасибо вам за труд,за советы. Людмила,может быть Вы сможете помочь. У меня подгорает одна сторона в эл.духовке,она новая и я никак не могу ничего придумать. Печь безе,бисквит,открывать нельзя,чтобы повернуть противень. А если накрыть фольгой,то видимо бисквит не испечется,а при подъеме она будет помехой. Как быть? Очень люблю печь,но не повезло с духовкой. Буду признательна,если сможете что-то подсказать. Спасибо.

Не ела я такой торт в СССР.... Кулинарии везде были, а торта такого не было... Даже в пирожных на Арбате...

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

❤❤❤💐💐💐

Расскажите, пожалуйста, про термометр, которым вы пользуетесь. И где такой купить?

Людмила вы на подложке ставите в духовку а она не горит.

Очень понравился тортик.Интересный.Спасибо огромное 😊