Спасибо Шеф,будем пробовать!

Мне понравилось, готовила это суп первый раз. Не могла остановиться ( стыдно сказать))) , порции 3 точно осилила!

Всегда с удовольствием смотрю ваши программы. И суп этот уверен вкусный, но это не том ям)) можно назвать это Вашей авторской версией том яма.. спасибо Шеф!

Не люблю длинные видео про приготовление. Но это просто находка!!! С удовольствием посмотрела! Спасибо огромное❤ Готовлю. Надеюсь, что все получится😊

Обожаю Лазерсона. Много что делаю по его рецептам. Посмотрела как готовит Емельяненко этот суп- очень дорого. А Илья молодчинка!!!! Дай бог здоровья!!!

Я по вашему рецепту готовила, это что то 👍👍👍👌👌

Я тоже как-то взял имбирь, но это уже совсем другой вкус. Это даже не близко. Поэтому покупаю в Таиланде пару пакетов галангала и замораживаю его. Цедра лайма тоже очень грустная замена листьям кафир-лайма. Я их тоже покупаю в Таиланде и сушу. В сушёном виде они тоже ароматны (в идеале, выращивать в горшке на окне как я). И не надо пугать людей если не знаете. Рыбный соус делается не из гнилой рыбы, а из свежих анчоусов, методом контролируемой ферментации. И в конце можно добавить немного сливок или молока. Согласен с тем, что ни какого кокосового молока. Это будет совсем другое блюдо. Обязательно надо сказать, что тайцы солят еду рыбным соусом. То есть, ни какой соли. Только рыбный соус.

Да столько способов готовки этого супа, соглашусь с тем, что надо чувствовать, то что ты готовишь. Я вот заменила и листья, и лемонграсс, и иланг, ну не нашла я этих продуктов. На цедру лимона, лайму, имбирь и мяту. Так же использовала кокосовое молоко со сливками в равных пропорциях. И грибы решила белые проэкспериментировать, хотя не рекомендуют использовать белые грибы. Остальные продукты, все как положено. Суп получился обалденный, остро-кисло-сладкий, прям азиатский, такой Том Ям по русски. Главное не боятся экспериментов🙂

Добрый день, спасибо Илья за Вашу версию знаменитого супа том- ям. Не буду умничить, я пробовала несколько версий этого аппетитного зелья,в том числе версии 2-х и даже 3- х звёздных Мишленовских маэстро. Также мы пробовали и в простых заведениях, пользующихся авторитетом у местного населения,в разных уголках юго- восточной Азии. По работе довелось поездить, муж- переводчик. Версий много и с кокосовым молоком и без. И на курином бульоне и на демиглясе. И морепродукты- тоже разные. Но лично мне больше нравится сливочная версия и кисло - сладкими нотками. И особенно если есть там гребешки. Но я считаю что Вы тоже дали усреднённую версию сбалансированного том- яма. Слежу за вашими выпусками, в них много нового и полезного. Желаю успехов

Очень много споров на эту тему. Сразу сообщу, что мы с Ильей месяц провели в Таиланде и очень внимательно смотрели, как том-ям готовят в самых разных провинциях всей страны. Он показывает вам некую свою усредненную версию (сами попробуйте приготовить классический борщ или щи!). В результате у нас вышла книга Тайская кухня, которую практически смели с прилавков, хотя она вышла в подарочном формате и стоила довольно дорого!

С огромным удовольствием, хочу скорее приготовить Том Ям❤ по Вашему рецепту 🎉 Спасибо, очень круто, красиво, аппетитно❤

Спасибо, очень размеренно, все понятно, где бульон где что...

Я кинзу даже в щи кладу 😂😂😂👍. Классный рецепт, спосибо 👍😆

Лайфхак: (вдруг кому пригодится) смотрю Лазерсона на скорости 1,5. Огонь!

Он хороший человек!!! Замечательный !!! И не пишите свои гадости. Оставьте их для своих каналов

Вы все хорошие и все молодцы

рыбный соус добавляет аппетита

Я вас обожаю , вы такой серьезный и смешной

Лазерсону *всегда* лайк.

Самый нормальный рецепт у Анатолия Борща, только сегодня приготовил и в восторге.

А можно ножку вешенки высушить, и потом добавлять в блюда?

Можно добавить сушеный лемонграсс , если нет свежего?

Кафирский лайм это бергамот? Можно ли добавить эфирное масло бергамота если нет листьев ? (Пищевой стандарт фирмы дотерра)

Маэстро!!!

На кокосовом молоке или даже кокосовых сливках готовят в Тайланде этот суп и я знакома с шеф поваром из Тайланда. Это нереально вкусный суп . Я много блюд готовлю благодаря шикарном повару Ильи ,но на счет кокосового молока вопрос спорный .я варю этот суп нереально вкусно на кокосовом молоке . Ваш вариант супа очень вкусный . Спасибо за еще один вариант.

Никогда не была там -это плохо?

на 3:21 говорит лук чеснок и сладкий перец, хотя на доске чили перец ? оговорился видимо.

Где эти лимонные сорги взять ???

Ну что уж так "подтухший"то?!)))) тогда и квашеная капуста подтухшая и мисо паста тожу тухлая)))) лучше наверное называть ферментированная рыба и сок из нее и есть рыбный соус)))

Чем заменить имбирь? Апрель 2020г

перец с косточками?????

Вот этот вариант мне нравится больше.

Можно ли рыбный соус заменить креветочным соусом?

Семена из перца не надо убирать?

Спасибо за рецепт! Но у меня вопрос-для чего все несъедобное (лемонграсс, имбирь) оставлять в супе, если можно это отцедить? Заранее благодарна за ответ.

Приготовил. Как в Тае побывал. Хотя никогда и не бывал там. Добавил кальмаров (подсмотрел на канал местных тамошних поварих) это очень вкусно. Однозначно нижайший поклон!

Лазерсон двоечник)"свЕтое" написал.

Спасибо вам!!! Только что приготовила, в восторге! Абсолютно аутентично получилось!!

Отличная идея - завести свой канал. На Зоне интереснее и динамичнее!

Граждане, а десертов у Лазерсона нет?

Нет листьев лайма - готовь щи! А лучше ложись спать!

Я считаю, что лучший Том Ям готовят таиландцы а самый лучший форшмак - евреи.

Брожение в головах ! :D X)))))))

Класс. Без рыбного соуса я не могу. Кажется не очегь сложный суп

Рекомендую посмотреть Keith Floyd an Thailand - там действительно правильные рецепты. (отсутствие рыбного соуса никак не повлияет на вкус супа!)

У каждого шефа свой том ям

Как хорошо, что сейчас есть паста и для Том Ям, и для Том Кха в продаже свободно. Обожаю эти два супа

Думаю что такой суп Надо процедить перед тем как его кушать, потому что там очень много палок

🎉

Приготовил щи очень вкусно получилось

Илюха привет! Принцип понятен, но суп у тебя бомжовский )! Вода и 2 креветки?) не ожидал от тебя!) в Тае - как минимум , делают его на мясном бульоне)!

*Что то про рис совсем забыл упомянуть.*

Я смотрю Исаакович тут загашенный)))

Но я использовала все те ингредиенты, которых у вас не было, причём свежие. Кому интересно, купила все, кроме креветок в магазине Зелёная Лавка на Новослободской улице.

вот тайка готовит том ям - ukposts.info/have/v-deo/gWKdZ4KZb5Blo5c.html добавляет молоко в него, но не кокосовое, сама говорит что не кокос. Так а где все таки молоко в сваренной бурде у Лазерсона ???

Круто. А мы попроще готовили Том Ям))

А в Дошираках, тонко нарезанные жопки лемон сорго, заменяют какими-то сублимированными жетончиками =))

а где том ям?

Том ям - збз, но конкретный рецепт под сомнением...

ЭТО НЕ ТОМ ЯМ! Усредненая версия, что очень и очень не плохо. Это примерно как борщ, у каждой хозяйки свой🙂

Выключайте и идите спать !!! Это эпически !!!)))

Сколько супер поворов, всё знайки, всё умейки.🙄

лук, чеснок и сладкий перец, 3 мин 18 сек

он пожиже быть не должен? лимонную травку можно кушать в супе или тоже на выброс?

сорри просто пропустил

Принцип 1. Том Ям - без кокосового молока! "Никогда Том Ям не готовят с кокосовым молоком" (с) Илья... Ну так и борщ, тоже никогда не готовят со сметаной, а добавляют уже по вкусу перед трапезой. Тоже самое и Том Ям, хотя, молоко добавляют детям снизить остроту чтобы, ну и для вкуса тоже. Наверно Илья, если и был в Тайланде, то явно из пинг понг шоу не вылазил.

Это новый рецепт том ям щи кунг 😂😂😂

Нет листьев - иди спать. Был я на кухнях у таицев, они готовят не так. Да, возможно похоже, но не то. И это, правильно писать - свЯтое!

понимаю имбирь, понимаю лемонграс, но вот кинза то каким боком?

Программа составлена правильно, название ПРИНЦИПЫ приготовления, раскройте глаза, он вам устно всё объяснил, а кто не может найти продукты, вы тоже пельмени и борщи по госту дома делаете? У тайцев есть разные названия Том Яма, с разными добавками, в классический не идет кокосовое молоко. Это как в ваши пельмени не идет галина бланка. Том ям 100 раз готовил, общий вкус при использовании Галангала или Имбиря не меняется и вообще у тайцев идут разные бульоны, куриный самый дорогой, еще используют креветочный,. И сами они используют пасту для Том-Ям, поджаривают её, добавляют бульон, вкус концентрированный готов, остальное что они накидывают (галангала ваш, лемонграс, листья кафра) за 5-10 минут приготовления супа, не как свой вкус не отдаст Как Лазерсон сказал, Том Ям это Кисло-Острый суп. Как Сталик говорит, вареный рис это уже плов. Этот суп хорошо заходит с бодуна, купите пасту Том Ям, поджарьте её, залейте бульона, подождите 10 минут до кипячения и готово)

Том ям без галанга - не том ям. Не фига он не похож на имбирь - совсем другой вкус. Сейчас корень галанга можно купить в сушеном виде - гуглите. И Сорго тоже, и листья кафир-лайма. Есть специальная паста том ям. В суп также хорошо заходит курица грудка и кальмар.

Конечно же это никакой не тайский Том Ям. Это просто породия на Том Ям от милого Лазерсона. Ваши видео очень интересно смотреть и слушать. Правда вы очннь-очень много говорите, но когда есть свободное время... почему и не послушать. По крайней мере я очень много полезного почерпнула из ваших видео. За что вам, огромное Спасибо!!!

Думаю ваш принцип, это оочень большая уверенность в том, что вы делаете, как говорится " если нужно кого-то убедить, будь сам в этом уверен" и всё получится... Флаг вам в руки и вашим последователям !

Шикеревич

СвЯтое!!!

чёрная жилка в креветках это какашка 🙈

Уважуха маэстро всем критикам в сад

ГОВНО рецепт.Не положил несколько ингредиентов.Тамариндовая паста,чили паста или паста том ям,галангал и имбирь совершенно разные по вкусу,хотя и одного семейства.Лучше добавить корень нашего калгана.

Все рецептьі Лазерсона суперские, подтверждаю!

Это не том ям . Есть много видов супа Том ям и с кокосовым молоком тоже называется он том-ям-кунг-мапхрао-нам-кхон . По рецепту ничего непонятно .

Уважаемые подписчики, сначала приготовьте суп по рецепту, соблюдая технологию приготовления и соответствие ингредиентов, а потом попытайтесь написать отрицательный комментарий. Приготовленный мной Том Ям съели на "ура". Но, в дополнение рецепта я добавил кальмара.

Целюлитная кожа...)))) убил!😂

А где же соус том ям?

Там одной палки для аромата было достаточно 😂

вот усы ему и вылитый таец, готовь щи борщи,фаршмак,жарь картошку,а суп должны показывать

Креветки только варёные по более менее нормальной цене.

Я один заметил ошибку в слове СВЯТОЕ??? через я пишется

Рыбу не оставляют тухнуть, а пересыпают обильно солью, чтобы добиться ферментации. Рыбный соус является не только заменителем соли, но и усилителем вкуса. Обжаренный лук и острый перец не являются заменой пасты намприк, так как в нее входят креветочная паста, тамаринд и пальмовый сахар, лук и чеснок должны быть подсушены.. все это подвергается долгой обжарке и настаиванию. Вешенки не кладут, только шампиньоны и те не всегда. Морепродуктов нужно больше. Бульон процеживают, а не пропускают сквозь сито. Имбирь агрессивнее нежели галанган, так что его нужно класть меньше. Кинзу не всегда кладут и уж точно не кромсают в труху, как зеленуху для борща. Каффир-лайм все же нужный ингридиент, как и помидор... не томатную же пасту вы хотели бы добавить для замещения *__*""""

Не знаююю но это точно не том ям,какой Лук какой чеснок???какое масло?

Сколько смотрю в разных порталах с чесноком и луком Том Ян не готовят но с КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ готовят. А это чуть-чуть малобюджетный вариант.

Дилетант

Столько народа отписались и показало свою дурь... Все правильно Лазерсон говорит...не идёт кокосовое молоко в том ям !!! Тайцы добавляют специальный готовый соус для супа...но он состоит из лука чеснока и перца... Лазерсон просто заморочился и приготовил... Перед подачей тайцы добавляют жирное молоко по нашему сливки и не парятся с лимоном, могут плеснуть сока перед подачей...кинза обязательно и конечно в чем шеф не прав... креветок и других гадов, грибов надо не жалеть и мясной бульон!!! Готовить надо не правильно, а вкусно

Аха -ха, тупые завистники Лазерсона и других отличных поваров лепят горбатые комментарии!

Лемонграс придтсы поискать))

Знатоки собрались! Или добрая половина тайцев? Готовьте, на хрен, как вам нравится!

Я смотрю тут у всех свое шоу на телевидение кулинарное ) Советы они дают шеф-поверу ) это даже не смешно

Импортозамещение. Том ям для хинкальной. С пассировкой лука с чесноком! Пипец! Зачем записывать такой ролик?

Я не буууду

А разве кокосовое молоко не нужно для этого супа?

Чеснок ни когда туда не идёт