Hi Slavni Drushe Oblamoff, I am a fan of your channel here in Thailand. As a local, we Thai generally add milk not cream into Tom Yum but do not add it too much (some even don't use it) and we usually do not use soya sauce in any kind of spicy soup. Greeting from thailand!

Блин готовил Том Ям заменяя некоторые ингредиенты, cварил борщ с белыми грибами

Если Друже сразу говорит, что сейчас будет прям оригинальное аутентичное блюдо - значит будет сборная солянка по-питерски ))

Друже!!! Кокосовое МОЛОКО - белое! А вот кокосовый сок (который внутри кокоса когда ты его разрубаешь и пьешь через трубочку) - прозрачный. Но кокосовый сок и кокосовое молоко - это совершенно разные вещи! Кокосовое молоко получается путем многократного пропускания пара через измельченную кокосовую стружку. Погугли и исправься!

оп оп, том ям, побежал за бич пакетом со вкусом креветки!)

а вот это уже реально суп из пера с жопы полярной совы.

Хочу отметить... Как такового "настоящего" Том Ям не существует. В разных регионах Таиланда традиционные блюда готовят сильно по разному. Я довольно долго живу в Тае много где бывал... поездил порядочно. В том числе ездил с целью глубже изучить традиции и кухню. Но то что ты Друже показал, реально похоже на Том Ям с южных регионов. Пхукет... Самуи... Накхон-Cи Тамарат. Южный рецепт.

Это не рецепт настоящего супа Том Ям. Откуда он родом, его редко делают даже на курином бульоне. Сливки не добавляют. Делают пасту том ям, перетирают в ступке галангал, лимонную траву, мякоть тамаринада, лук шалот, чили, кафир-лайми, рыбный соус и соевое масло. И добавляют единым целым. В кипящую воду бросают корень галангала, лиммоную траву и листья кафир лайма. Варят минут 10, потом добавляют креветки и пасту, часто оставляют головы, вкус получается более насыщенным. Еще 5 минут и закидывают грибы (шампиньоны или цаогу ) и перец чили. Добавляют ложку сахара, соль и выжимают сок лайма. Снимают с огня, добавляют помидоры и кинзу. При желании для европейцев, как только снимут кастрюлю с огня, добавляют кокосовое молоко (на кокосовую стружку льют кокосовую воду, потом отжимают, получается привычный для нас белый цвет). Кокосовое молоко не варят!

ЭЭЭЭЭЭЭ, ГДЕ МОИ 360р ДЛЯ ИЛИТКИ?!

"кокосовое молоко цвета не имеет" ---- Друже да ты че...))) Кокосовое молоко - белое.... Не имеет цвета кокосовая вода...

На Самуи в ресторанчике учат готовить Том Ям за 200 бат, и туда идет кокосовое молоко. В аутентичных пастах том ям, которые можно заказать во множестве интернет магазинов и даже купить в некоторых сетевых маркетах, в составе кокосовое молоко. Возможно, рецепты отличаются на разных территориях или у выходцев из разных мест (как краснорадский борщ от сибирского). Думаю, чтобы так яро доказывать, что твоя инфа единственно верная, надо предваритеьно как Рамзи поездить по захолустным деревушкам и посмотреть, как аборигены для себя готовят.

Спасибо, ребята! Посмешили!!! Такого рецепта супа Том Ям я еще никогда не видел! Живу в Таиланде уже больше десяти лет, но чтобы в суп Том Ям добавляли сливки из КОРОВЬЕГО молока еще никогда не видел. Да еще Питерского производства!!! Про то, что кокосовое молоко прозрачное - это полнейшая некомпетентность автора. Это сок прозрачный. Кокосовое молоко белого цвета. Это видео увидел, когда приехал в очередной раз в Москву и мой знакомый попросил дать оценку данному рецепту приготовления. Не знаю, как автора дурачили в Таиланде, или он сам не разобрался в том, что видел...Насчет того, что в России нельзя купить что-то из этих продуктов - тоже бред. Рядом с моим домом в Москве (м. Сухаревская) есть в шаговой доступности два магазина («Китайские продукты» - он же бывший «Дайкон» - на проспекте Мира ближе к Садовому кольцу, и «Индийские специи» - рядом с культовой чебуречной «Дружба» - угол Сретенки и Садового), где продается ВСЕ - включая корень галангала, листья лайма, лемонграсс, пасту Том Ям и ВСЕ остальное. Цены, правда, повыше, чем в Тае... А уж насчет добавления помидоров в суп... Их кладут в тарелку сырыми! Если бы автор попробовал бы приготовить такой суп в Таиланде на улице... Тайцы лицо не теряют, поэтому морду бы не набили, как в России, но посмеялись бы от души, пальцем бы показывали и хохотали...!

По поводу сливок и категоричных заявлений Друже, подозреваю, что никаких репрезентативных исследований Друже с Костяном в Тайланде не проводили, а привезли рецепт, по которому им готовили в их кафешке-отеле. Так вот вероятнее всего, что сливки туда добавляют для европейцев, поскольку в европейской кухне это привычный приём. У самих же азиатов (китайцы, японцы, тайцы и т.д.), кроме индусов, с молочными продуктами туго, не употребляют они их, по причине генетической непереносимости лактозы (у 98% тайцев). Молоко вызывает у них симптомы пищевого отравления (понос, рвота), поэтому "том ям со сливками" для тайца - это примерно как "халяльный шашлык из свинины" для правоверного мусульманина ))). Резюме: скорее всего, это вестернезированный вариант том яма, аутентичный должен быть без сливок.

зачем я тебя смотрю ? ведь я же никогда не буду готовить Том Ям!?

"Кокосовое молоко цвета не имеет, оно абсолютно прозрачное..." - Ты это серьёзно, Карл?!

аатор - лапоть, сливки в таиланде никто не использует. вообще. не только в том яме, а в принципе. поверьте человеку 5 лет прожившему там.

Ну сливки не каждый таец позволит себе купить, молочка в Тае достаточно дорогая, а вот кокосового молока, которое именно молоко, т.е. белое и жирное - завались и не дорого. А прозрачное - это не молоко, а кокосовая вода.

доступный для всех рецепт,каждый день такое жру

том ям кунг - том ям с креветками. Эта версия супа является самой популярной среди туристов том ям паа (лаосск.) или том ям пла (тайск.) - с рыбой. До прихода в Таиланд массового туризма, данная разновидность супа была самой распространённой в стране, так как рыба является самым доступным продуктом в Таиланде том ям гай или том ям кай - из курицы том ям тхале - вариант супа том ям с различными морепродуктами, такими как креветки, кальмары, морские гребешки, мидии, кусочки морской рыбы и тд. том ям нам кхон (тайск. ต้มยำน้ำข้น) - относительно новая вариация супа, почти всегда готовится с креветками в качестве основного ингредиента и молоком, или кокосового молока, которое добавляется в самом конце готовки; том ям кунг мапхрао нам кхон - версия супа с креветками на кокосовом молоке и с кусочками мякоти кокоса; том ям ка му (тайск. ต้มยำขาหมู) - суп на основе свиной рульки. Долго варится на медленном огне

1)То что вы приготовили это Том Кха Кунг 2)То что вам подают со сливками или молоком это не просто Том Ям, это Том Ям Нам Кхон. В тайланде сливок с гулькин нос а кокосовое молоко это концентрат из мякоти и он белый. Подают его чаще чем остальные шоб побохаче было для туристов. Обычный Том Ям делается БЕЗ СЛИВОК, БЕЗ МОЛОКА. Канал хороший. Лайк подписка бубенцы.

Друже!!!!!!!!!! ААААААААААААААА ты на кой выкинул лемонграсс листья! они режутся и в кипяток!!!!!! это нереально вкусный чай!!!!! я в минске полгода найти не могу! с доставкой 100г 25 уе! Режешь без ножа меня.... )))))))

Друже, "устричный гриб" (oyster mushroom) - это вешенка.

Лайк вам обоим, тебе за харизму и Костяну за строгую режиссуру, нравится смотреть вас как только появится свободное время)

если кто-то и решит открывать ресторан, то точно не у вас будет учиться

Очень сильное заявление. Грибы, помидоры, листья лайма и уж тем более сливки - точно такие же опции, как и кокосовое молоко, так что как бы не бесился Костян, это ничего не меняет - раз. В самом Тае очень часто в качестве грибов использую вешенки - два. В отличии от Костяна, я в Тае жил почти три года, как в северных провинциях, так и в южных - три. Так что, пусть Костян не бесится.

Быть по вопросам кулинарии в Тае и путать кокосовую воду (прозрачная вода в орехе) и само кокосовое молоко (выжимается из мякоти) - ну это сомнительно как то, не? И да - сливки я не видел в рецептурах никогда

что? кокосове молоко прозрачное? ты путаешь сок кокоса и кокосовое молоко, Друже)

Звездная болезнь... "пиарить? не пиарить?"

*НЕЧЕГО ПОЖРАТЬ- СМОТРЮ ОБЛОМОВА*

еще не смотрел. будет ли розмарин и темьян?))))

представьте таец работает в ресторане русской кухни в Иркутске, например, 5 лет, а потом возвращается в тай и учит всех варить борщ и вместо сметаны кладет кефир и всем говорит что это настоящий русский борщ, ведь его так научили в рестаране коллеги вьетнамцы и китайцы, или коллеги буряты - русские же

Мне одному кажется, что им надо бы ещё разок в Таиланд съездить? Конечно том ям в Таиланде тоже везде разный, но не до такой же степени. Эта версия больше похожа на то, что подают в российских ресторанах.

Друже, спасибо за рецептик. Хотелось бы еще несколько рецептов блюд для заморозки в контейнеры, так сказать для разнообразия :)

Друже ,в последнее время,очень агрессивно преподносит материал. Как -то яро рассказывает,сравниваю с ранним Олегом и не узнаю...

Спасибо большое за рецепт ,долго искала рецепт ,хотела приготовить дома именно ТОТ том ям ,который пробовала в Тае 👍

Наконец-то Друже и Костян сделали видео с рецептом моего самого любимого блюда - Том Ям Кунг

Сливки - рукалицо!))) Ну ты и облажался))) Вы были в Тае?

Лемонграсс можно найти в Ашане или Окей!) а Гриб Вешенкой можно заменить)

В юго-восточной Азии есть проблемы с молочными продуктами, но нет проблем с кокосами, и в том ям обычно идет кокосовое молоко. В остальном выглядит аутентично.

Когда Друже сказал: "...снимаем мидии с ноги." Я вспомнил своего друга кикбоксера. Тот тоже, когда напутствовал учеников на бой, говорил"...и в конце снимаешь его с ноги." Как похожи выражения и какие разные области.

Кокосовое молоко белое!!!!! (16:30)

Друже, так уж вышло, что я выращиваю в Питере устричные грибы :) и мои грибы (не только мои конечно) легко можно купить в магазинах города.

Вроде все ингредиенты такие странные, многие я в жизни не пробовала. Но как же аппетитно они его пробуют, слюной захлебнулась! Топ рецепт, топ видео!

даже у нас в Амурской области все это продается, почему в Питере нет? В Том Ям не добавляется ни сливки ни кокосовое молоко, это уже Том Кха

Трескал том ям в 100 разных мест, никогда не видел его таким белым. Думаю что и вкус под вопросом.

Сколько лет видосу, а до сих пор приходят люди в наш тайский магазинчик и рассказывают этот бред про то, что кокосовое молоко - это вода из кокоса, что грибы только эринги, потому что только этот рецепт, не самый аутентичный и уж точно не из лучшего ресторана в Тае, только такой рецепт правильный, потому что чувак на 2 недели съездил позагорать.

Да ладно, на счёт кокосового молока. Были и в Камбоджи, и в Лаосе , и в Тайланде , и во Вьетнаме. Именно с кокосовым молоком готовят. Знаете, это как наши разговоры про "настоящий борщ" . Сколько хозяек - столько рецептов именно "настоящих" борщей.

Это степной белый гриб или еренги, онаже королевская вешенка, ее в России дофига.

Друже, раз уж ты упомянул, что бывают хорошие и не хорошие соевые соусы... Может, сделаешь видео про соусы, которые ты используешь и любишь? Вот прям целиком посвящённое всем соусам, которые можно именно КУПИТЬ. Я не большой любитель экспериментировать, слишком у меня мало свободного времени (я и ролики твои смотрю чаще всего за едой), так что мне бы, например, очень пригодились знания о том, какие соусы куда и зачем подойдут, а также о том, какие марки делают качественные соусы, а какие - не очень. Понятно, что много воплей будет на тему якобы рекламы, но наплюй на них.

Работаю в ресторане Ростова, не знаю насчет оригинальности рецепта,но варим на кокосовых сливках и курином бульоне. Проблем с лимонной травой(лемонграсс), галангой и листьями лайма не возникает. Единственное вместо ваших грибов - шампиньоны,ах да,в большом изобилии всегда есть красная чили паста,которую пассируем вместе с овощами для того чтобы они дали больше запаха.И около 40 минут варим . Получается безумно вкусный суп.

Смотрю этот рецепт снова и снова, уже раз 15 посмотрел, с кайфом 🙏

Может еще раз перетестишь Мясную Лавку,посмотрим не скатились ли?

Привет! Почему ты не пишешь ингредиенты к своим рецептам? Было бы здорово получать уведомление о новом видео, смотреть описание с ингредиентами, закупаться в магазине и потом уже готовить вместе с тобой.

Приготовила по рецепту Друже. Использовала шампиньоны, а также готовую том ям пасту. Получилось супер!

Первый мой том Ям в Паттайе был томатный и с лапшой, Том Ям на сливках тоже пробовал, ток в нем присутствовала непонятная несъедобная ботва, вы такую не показали, но в общем похоже. И всё равно спасибо, думаю рецептов Том Ям столько же, сколько поваров в Таиланде, и каждый готовит как умеет и из того что есть под рукой:))

Блин,народ! 360p-недовольны 1080р-недовольны Вас хер поймешь!

Вообще в оригинале том яма нет не молока не кокосового молока и чаще готовят с мидиями. То что приготовили вы это популярный современный рецепт для туристов. И в каждом регионе Таиланда свой рецепт том яма. А про кокосовое молоко ты вообще дичь сказанул кокосовое молоко и кокосовый сок две разные вещи.

Супер вкусно я приготовила по вашему рецепту Благодарю вас 👍👍👍👍

Сколько смотрю рецептов, ваш ЛУЧШИЙ

Не знаю.. Прожил 9 месяцев в Тае, но creamy Tom Yum такого цвета не видел. Слишком много сливок, как по мне. Друже, ты вроде на Самуи был? Где тебе посоветовали такой рецепт?

" ... есть и в Санкт-Петербурге, и в Москве" А других городов в России типо нет?

Я люблю Кокосовое молоко. Оно белоснежное густое как сливки слегка сладковатый вкус. его добавляют во многие блюда Юго-Восточной Азии такие как Индийское Карри, Тайское зеленое Карри, Тайское желтое Карри, Малайская Лакса, Малайский Ренданг и многое другое. Кокосовая вода или сок -совсем другое. Это прозрачный приторно сладкий напиток. И его можно пить прямо из ореха. Совершенно разные вещи. Некоторые, но не все добавляют в Том ям кокосовые сливки. Вот отличие их в Википеии - "Кокосовую воду часто путают с кокосовым молоком и кокосовым маслом. Разница между ними заключается в том, что кокосовая вода естественным образом присутствует в кокосах, не достигших зрелости, кокосовое молоко и кокосовое масло - продукты переработки мякоти зрелого кокоса". Незрелый кокос зеленый. Зрелый кокос - коричневый снаружи и белый внутри. Молоко делают прямо из белой мякоти кокоса поэтому молоко имеет белый цвет. его соскрябают ножом, давят добавляя воду. или можно через блендер, затем процедить через полотенце. оставшуюся стружку использовать в выпечке.

Наконец-то друже сделал обзор супчика Том-Ям!

Поздравляю вы приготовили том ха

Друже постоянно фейлится со вставкой ссылок, лел.

В гипермаркете Лента продают набор для Том Ям: корень галангала, лимонграс штук 5, листья кафрского лайма 5 шт., перец чили 3шт. - все это 429 руб (октябрь 2023). Также были в продаже в Ленте, сейчас пропали (но есть в Окей, МЕТРО): soup Tom yum от Aroy-D, paste Tom Yum от Aroy-D, кокосовые сливки Aroy-D

Как вы это делаете?)) Как только я задаюсь каким-то вопросом, на этом канале сразу же выходит видео на эту тему! Круто и жутко одновременно))

3 дня не ел. Ждал видео! лайк, кто так тоже ждал)

РОЛИК БЕЗ РОЗМАРИНА И ТИМЬЯНА. ЧТООООООООООООООООООООООООООООООО?!

Спасибо за рецепт.👍❤ Мидии желательно ещё почистить(убрать там нежелательный усик, микро плёнка..., а не то может подавиться кто-нибудь). Был у нас в ресторане случай. У одной женщины в горле застряла микро штучка, и она так ругалась потом...😄 А мы действительно добавляли в этот суп консервированное, так называемое кокосое молоко, но оно выглядело как сливки. 🐚🌱🍄

честно говоря смотрю ваше видео ради того чтобы поесть )уж больно аппетитно все выглядит,сам я далек от кулинарии(хотя в бытность свою студентом варил и жарил все что бежит и пил все что горит)) огромное спасибо за видео P.S ролик с юрой хованским огонь,я так же как и вы не вкурсах со всей этой бодягой про блоггеров)

Хороший рецепт. имхо помидоры обязательны! а вот сливки можно кокосовыми заменить, вместо мидий можно курицу от чего может название немного поменяться)) обучался в Тае. есть диплом) про молоко конечно загнали вообще хрень))))

Это пародия на Том Ям. Где лук? помидоры не правильные. грибы не правильные. Сливки коровьи. Надо Вам обратно в Таиланд - переучиваться. А, то так и будете пародии на хорошие блюда клепать. Ктати, креветки с хвостами кладут в супа и салаты, чтоб было видно, что креветка настоящая, а не имитация из рыбной муки.

Блин, сейчас март 2024 года, такая скромная кухня у Друже

Пробовала Индийский вариант том яма, состав прилично отличается, это я к чему... Друже не стоит так бомбить от того, что где-то делают рецепт несколько иначе, ведь он сам зачастую в рецептах говорит, что никто не знает точного первоначального рецепта и он берет вариант который ему больше нравится ( а всякие комменты типа- 'вот настоящее ... Готовится только из баранины/конины и т д' это бред, т к уже никто не помнит как там по настоящему было). А вообще крутой рецепт! Больше остреньких рецептов!!!

И где же канал Костяна в описание ??? пахнет АТПИСКОЙ

лайк, если не увидел ссылку из-за включенного AdBlock

вообще том ям готовится без кокосового молока и без сливок, для белых туристов иногда добавляют кокосовое молоко, чтобы "смягчить" остроту. в последнее время кокосовое молоко часто заменяют на коровьи сливки, так как они намного дешевле. и да, кокосовое молоко НЕ прозрачное)) он внешне очень похоже на сливки. это как раз и есть перетертая мякоть кокоса с прозрачной жидкостью из самого ореха. в России можно купить в любом супермаркете в консервных банках или маленьких тетрапаках. и еще, соевый соус никогда в том ям не кладут! для этого используют рыбный соус, которые и придает блюду "соленость". от соевого соуса суп у вас почернел и имеет совершенно не тот цвет, который нужен. ну и Том Ям не "слегка острый", он такой острый, что когда его ешь, со лба капает пот (я говорю это как человек, которые 3 года живет в Китае и определенно знает, что такое острая еда). а, ну да, чтоб не быть голословным, в Таиланде был дважды, в Китае пару раз в месяц хожу в тайские рестораны.

Друже, можешь не орать, мы не глухие, мой золотой💋

когда черепаший суп? я уже жду не дождусь увидеть приготовление в твоем исполнении

У меня один вопрос, вот эти продукты, которые впоследствии выкидываются, возможно ли их сразу забрасывать в бульон в марле или чем-то таком подходящем, что бы потом их легко было достать?

Супер, спасибо за рецепт 👍🏻

С Владивостока привезла набор для приготовления Том Ям, там и корень галангала есть (ща специально посмотрела), устричный соус и паста для том ям на ДВ тоже купила. Пошла готовить🥳

Кокосовое "молоко", это выжимка из мякоти, а не прозрачный сок) но том ям оно не входит

Костян как DLC

да да помню эту вкуснятину ))креветки с хвостами были и шут с ними-я их ложкой вылавливал потом рукой,вкус конечно неотразимый!!!!

Огромное количество контента из 24 видео у Костяна.. 2017

ох и люблю же я том ям!)))

Олег, приготовь, пожалуйста, ЧИЛИ. Который КОН КАРНЕ. Нажористое пацанское блюдо, которое ещё и впрок можно заготавливать!

Приготовила , очень похоже на оригинал , да меня смутили сливки в тайском супе , но блин это реально очень вкусно , то , что готовят у нас в ресторанах не сравнится .

В МЕТРО продаётся набор для том яма с лемонграссом и галангала

Кокосовое молоко похерили ,заменили слиФками , "настоящий том ям , клоуны)))))

В Москве есть сеть магазинов Тайские продукты, там всё есть и бывают наборы для Том Ям с лемонграсом, листьями, галангалом и перцем в Перекрестке и других супермаркетах.

В Новосибе Потехин привозит точно такой том ям! Даже морепродуктов больше

Какие нахер сливки? Может еще крена со зверобоем туда фиганите?

В том ям кокосовое молоко)))) сливки, как раз для европеоидов)))) вы знаете, что у тайцев повсеместно непереносимость лактозы?)))) поэтому какие сливки?))))))

Смотрела канал Тайки, она говорит, что оставлять галангал можно, но надо его нарезать мельче. На счёт лемонграсса - пока он целый его нужно немного отбить, перед тем как резать. Креветки - многие делают из панцирей и голов креветок бульон. Их обжаривают в масле, чтоб немного прижарились, добавляют воду, варят бульон минут 20, ,вылавливют панцири. Вкус креветки будет насыщеннее в супе.

2016 год. Друже до сих пор думает, что вставляет аннотаций)

ВНИМАНИЕ ВАЖНО!!! На кокосовом молоке готовится ТОМ КХА. Не том ям. Том ям НИКОГДА не готовится с добавлением кокосового молока. Белесый цвет - от сливок. Костян тут за спиной стоит и бесится от такого тупизма. НЕ НАДО СПОРИТЬ с шеф-поваром из тайланда плз. Спасибо! на самомо деле это САМОЕ распространенное заблуждение о тао-яме. Если уж вы считаете что он такого цвета от кокосового молока - знайте, оно БЕСЦВЕТНОЕ само по себе! Молочный цвет может быть только от МЯКОТИ кокоса. Но его НИКОГДА не добавляют в оригинальный том ям....)))

Скучаю по тайской кухне((