Сухой посол. Один из простых и менее трудозатратных способов засолки рыбы. В данном видео расскажу как правильно солить,что для этого нужно, а главное почему таким способом рыбу невозможно пересолить.
КОМЕНТАРІ: 112
@user-us2ol3gl1t14 днів тому
Артур, молодчина вообще!!!!!!я Сразу подписался!!!!!! Вот это достойный контент!!!! Полезный для жизни и очень интересный!!!! Пожалуйста продолжай в том же духе!!!!!!! 👍👍👍
@user-fz3wd3qb1g15 днів тому
Красота.
@KolisnichenkoAleksandr199312 днів тому
Очень крутой способ А главное ящик в любой овощной палатке бесплатно отдадут Соль не дорогая Ну и тряпку найти не составит труда Буду обязательно пробовать С меня лайк и подписка Удачи вам))))
@vadimsuhovei8096Місяць тому
Всё красиво и вкусно, спасибо за рецепт.
@user-hd3zd8kb9k11 днів тому
Я вырос на Днепре,рыбак со стажем 55 лет. Сам ловлю и приготавливаю беленькую рыбу любым посолом,сам делаю соломур из лобатого и карпа. Слов нет. Но не могу забыть вкус настоящей ( с икрой) астраханской воблы. Скорей бы закончилась эта военная история, и я мечтаю съездить порыбачить в дельту Волги. Ну..., хотя бы на месяц.😅😅😅
@yuriyli863810 днів тому
Да езжай на совсем, хоть наешся рыбы
@user-os9xg6tr4d6 днів тому
Здравствуйте приезжайте вобла пошла..
@user-pu3to7fy4cМісяць тому
Правильно! Я так 24 года также солю, в сухом посоле.
@ArthuRich82Місяць тому
Спасибо большое)
@user-yt9gs4ni5oДень тому
Многое зависит от температуры и влажности помещения где солится рыба, если большая влажность, рыба получится пересоленной
@user-nk9nm4fm6m13 днів тому
Несколько раз пробовал солить таким способом. Соль каждый раз использовал разного помола. Даже через 7 дней рыба соленючая становилась. И да, после того, как обмоешь рыбу, при вялении на ней образовывались высолы. Поэтому вымачивать однозначно!
@matriks359612 днів тому
ну тут умники по 30 дней держат и говорят норм,там одну соль будешь есть за 30 дней
@Olegv196610 днів тому
При вялении и у автора были бы высолы, или еще говорят "проступила рапа", ну так автор рыбу не вялил.
@user-hg2ev3dl4hДень тому
вы тупни , весь смысл то в том что бы соль вытянула всю воду из рыбы , поэтому ей надо долго быть в соли, а 7 дней у тебя не сухой посол получается, валенок ты блин
@__-nx9qo3 дні тому
Спасибо за рецепт, у нас все получилось, рыбка в меру соленная, вкусная и жирненькая. Те кто пишет, что пересоленная и есть невозможно, скорее всего вы что-то сделали не так.
@user-hg2ev3dl4hДень тому
скорей всего они просто не делали ничего, а просто по кнопкам жмут
@user-ew1yp9uh9o29 днів тому
Делал в ящике с отверстиями, держал 21 день язя. Получилась гольная соль, но на вкус и цвет рыба огонь.
@ArthuRich8228 днів тому
Можно после ещё часик в воде вымачить)
@rustambinataliyev176522 дні тому
Гнёта может было мало?
@user-qq2nt8pe1u22 дні тому
Недавно сазана солил, на 2-3кг тушка, в эмалерованной посуде.на дно соль насыпал слегка, что бы дно скрыть. Жена почистила, по хребту вскрыла, выпотрошила, жабры удалила. А я протёр тряпкой от крови, в доль спины прорезал ножом и посыпал всё солью, и надрезы спинки тоже. Через 2 часа тузлук слил, рыбу промыл от соли, залил холодной водой, через 1 час повесил на улице, под навесом сушиться на ветру, в дали от прямых солнечных лучей. Прохладно было, через 4 суток порезали кусочками и и в поллитровую банку с подсолнечным маслом, в город детям отправили. Молосол получился, мне кости грызть досталось, с хлебом вкусно 😅
@evgeniymdvd41939 днів тому
я так думаю что это от вида соли зависит вот в Астрахани например соль не такая солёная и об этом как бы много кто пишет
@madinasharifullina24806 місяців тому
Вкуснятина.Астрахан встомнила вобла с пивком да были времина.Спасибо.
@sergeyvilms2 місяці тому
Именно так у меня деревянный короб дно сетка раз 5 уже солил плотва крупный окунь но не получается и все короб на двух паленьях стоял
@user-uq5vn2jz5j28 днів тому
ВСем добрый . Я тоже жил сибири. Ребят вы спорите не о чем. Раньше в 70-х не было такой возможности промораживать рыбу в морозилке.и КАЧЕСТВО рыбы было другое. Поэтому рыбу промывали и в ящик с солью. На дно ящика соль толщиной 2-3см. Между слоями рыбы соли около 1см. Последний слой соли тоже 2см.Рыба не должна соприкасаться между собой и о корпус тары.. Рыбы должна быть засыпана со всех сторон солью. В этом смысл этого метода.И держали рыбу мин. три недели , в зависимости от размера. Рыба пойманная в реке с течением или рыба пойманная в водохранилище ,это две большие разницы. И от региона тоже многое зависит. А ВОТ ТЕПЕРЬ ДАВАЙТЕ РАЗБЕРЕМСЯ ПО СРОКАМ ПОСОЛА. Если у вас рыба свежая без заморозки, то плотность мяса у рыбы другая и рыба просаливается дольше .Поэтому солим мин.21 день чтоб рыба просолилась и от разной гадости .Все зависит от размера и какую рыбу вы солите. При заморозки рыбы мясо становиться более нежным и время посола другое. Рыба просаливается быстрее. И еще , соль только второго или третьего номера помола. Мелкая соль быстро впитывается в мясо и просаливает рыбу, а не вытягивает воду с рыбы и потому у многих рыба пересолена. И еще .Температура в помещении не больше+5 при умеренной влажности. Рыба пойманная поздней весной, летом, ранней осенью таким способом не солиться.Всю рыбу в эти сроки нужно потрошить .Рыба летом питается травой и у вас всегда будет душок. И последнее. Гнет сразу не ставиться. Выдерживаем несколько дней ,потом.гнет. И ставить гнет 100кг. на 10 кг. рыбы нет смысла. Вы ее раздавите. Все должно быть в меру. Соль сама все сделает. Как то так.
@ArthuRich8227 днів тому
Огромное спасибо за такой ёмкий и информативный комментарий,очень полезно)
@user-uq5vn2jz5j27 днів тому
@@ArthuRich82 По срокам посола примерно такие. Если рыба свежая, то рыба до 1кг. три недели. Рыба около 2 кг. четыре недели. Более крупную пускали на балык. Если рыба после заморозки , то сроки посола на неделю меньше смело . Нет смысла ее держать дольше.Вы же рыбу проморозили, значит всю гадость убили.. Промораживать рыбу в морозилке мин. две недели.Не все холодильники обеспечивают температуру -23 градуса . Вся рыба которая поступает на производство в свежеем виде промораживается от 5 часов до суток , при температуре -30 -40 градусов. В зависимости от размера. А вот храниться при температуре -18 градусов. Так-что делайте выводы. Да забыл. Рыба должна быть полностью разморожена перед посолом.
@user-xp5hy1or9z14 днів тому
А некоторые знатоки пишут,что рыбу не надо размораживать, а сразу из морозилки пересыпать солью и на 21 день
@user-uq5vn2jz5j13 днів тому
@@user-xp5hy1or9z Каждый делает как он хочет. Но есть правила засолки.
@user-qi6yn5pv5j4 дні тому
@@user-xp5hy1or9z так делают летом , жарко , что бы не стухла . Смотря какая температура и размер рыбы , достаточно слегка приморозить , ещё гнётся
@user-gb5hj9wp6j10 днів тому
А я люблю с душком ,аж трясет 👍
@prz1t8584 дні тому
Что бы не пересолить, соль обязательно нужно крупного помола, это важный фактор.
@user-kf6uv1kx5b7 днів тому
Я так лещей по 1,5 кг солил. Один лежал в соли 3 недели, второй 6. Разници по соли никакой, второй посуше получился и вкусней. И гнëт я не использовал.
@panya27213 місяці тому
Где бы погреб с такой температурой найти
@vanmix34Місяць тому
А что с солью делать, выкидывать или она пойдёт на следующий сухой посол??
@ArthuRich82Місяць тому
Я выбрасываю, соль не такая дорогая по этому не жалко,но видел где люди по второму кругу солят, я бы не стал)
@user-wi3hr1du1i23 дні тому
А как солить если нет подпола, в квартире, ведь в холодильнике не оставишь на такой срок?
@shasoviorla3411Місяць тому
Тоже так солю только у меня не ящик, а гроб😂. Любителям пресной рыбы этот способ не подайдет.
@user-uo3zw5ui1g20 днів тому
Здравствуйте за коптит можно после этого
@ArthuRich8220 днів тому
Да,сам лично не пробовал,все собираюсь,но видел как люди купили,правда там такое лёгкое копчения,можно сказать доя запаха
@Ohotnik-RibakovМісяць тому
Жабры солить обязательно? А то сегодня засолил, а в жабры не насыпал.
@ArthuRich82Місяць тому
В основном это касается очень больших рыб,за рыбу такого размера как на видео не переживайте)
@user-xw4dq3eu4v3 дні тому
Добрый день скажи а карпа можно солить
@user-te1yd9ol1v2 дні тому
Да. Только такой солью нельзя солить
@user-tu2nk4kd5r4 місяці тому
Точно так делал только 10 дней я не знаю жрать не возможно соль , ведро пива на рыбину у вас что вкусовые рецепторы отсутствуют.
@ArthuRich824 місяці тому
Это видео специально для вас) Значит вы невнимательно смотрели,там конкретно говорится,как солить и что нужно сделать что бы не пересолить ) Пересмотрите) У вас рыба скорее всего солилась в собственном рассоле,воде небыло куда уходить)
@VladimirN12843 місяці тому
Ну тут два варианта только, первый ты солил неправильно как тебе и сказали скорее всего в рассоле была рыба или второй вариант ты вообще не солил а лишь бы по пиздаболить. Любой кто хоть раз солил сухим посолом это поймут так что не пыжся
@user-rx1nn5ck3q2 місяці тому
Рыбу солят минимум 21 день, если она соленая значит у вас сырой погреб, в рыбу постоянно проникала влага из внешней среды и она напитывалась солью
@valodedaubaras3672 місяці тому
Жрут только сабаки 🤣
@sergeyvilms2 місяці тому
Делал получилась вареная в соли И супер пересоленая солил 2 недели
@ArthuRich822 місяці тому
Солили именно так как сказано в видео?? Если да,то низачто в жизни не поверю что рыба пересолена, это просто нереально)
@user-dn6bu1pl1xМісяць тому
Быть такого не может.
@user-ud5lc3zx8s28 днів тому
Так получилось из-за того что было не достаточно прохладно,у меня тоже так было, нужно в более прохладном месте держать
@sergeyvilms28 днів тому
@@user-ud5lc3zx8s возможно
@user-br9wi9et4x19 днів тому
Сейчас, говорит, жене кусочек дам, а сам трамбует 😂😂😂. Ну что, жена оценила вкус рыбы ? 😂🤣😄🤣. Наелась ? 🤣😄🤣
@user-br9wi9et4x19 днів тому
Не жадный муж 😂😅😅😅😂😂
@ArthuRich8218 днів тому
🤣🤣🤣🤣🤣
@vasilmigna450711 днів тому
Но селедочки тоже взял к пивку😅
@user-oh5cy6bb3c25 днів тому
Делал несколько раз, постоянно соль голимая. Незнаю, как у них получается малосаленой.?
@ArthuRich8224 дні тому
Не поверите,но я точно так же удивляюсь,почему люди пишут что у них пересол???
@Dmitriy7777724 дні тому
ПОТОМУ ЧТО У КАЖДОГО ЧЕЛОЫЕКА ПО РАЗНОМУ ВКУСОВЫЕ РЕЦЕПТОРЫ) одному нормально второму соленая
@ArthuRich8224 дні тому
@@Dmitriy77777 согласен,но люди пишут либо все супер вкусно,либо что она люто солёная, такого что она чуть чуть соленоватая никто не пишет
@stelsstels428823 дні тому
Тоже делал несколько раз, солил в пластиковом ведре с кучей отверстий, всё стекало в тазик и соль крупная и гнёт и всё это дело в погребе на две недели с температурой 4-5 гр., но есть не возможно язык вертит от соли... Может у нас соль соленее 😂
@user-xj1yw4kb9r23 дні тому
@@stelsstels4288 Хорошо промывать!
@user-pc1oj8pe4h3 місяці тому
опасно тряпку вместо марли , есть риск поймать пересол , тряпка влагу держит
@ArthuRich823 місяці тому
Проверено,система сбоев не давала))
@ssa-fj6pr19 днів тому
В прошлом году так 25 кг плотвы испортил, солёная пздц ,даже икра внутри не возможно солёная, её вымачивать надо дай боже чтобы нормальная была. И не надо говорить что в рассоле стояла, все стекало как надо!
@user-si8bb5xh4i2 місяці тому
А если нет погреба
@valodedaubaras3672 місяці тому
В халадилник
@ArthuRich822 місяці тому
У нас сейчас на улице 0 +1 поэтому на балконе будет самое то)
@user-fq3kk3zq7tМісяць тому
Сколько соли надо рыба возьмёт
@ArthuRich82Місяць тому
Все верно))
@user-jj1ol5nu3r11 днів тому
кому надо? Тебе? Или мне? Или рыбе? У каждого свой вкус Откуда рыба знает, сколько соли надо ТЕБЕ?))) 🎉
@vist4098Місяць тому
Почему 20 дней, если меньше?
@ArthuRich82Місяць тому
Все от размера рыбы зависит)
@user-wm8zl3jv8oМісяць тому
Чешую счищаете или не надо?
@ArthuRich82Місяць тому
Не нужно)
@user-ws4gv2ys9dМісяць тому
Это разве марля?)
@user-bt9ol4mu8j3 дні тому
Да чем вы все слушаете!!!!! Такое ощущение, что не люди смотрят, а животные!!!!!
@AlexeyChe7413 днів тому
Все равно надо вымачивать, если любите малосол.
@alekseydrozdov786227 днів тому
Пересол получился....😢
@user-xt7zh9mj8w2 місяці тому
Зачем в уши дуеш знахарь делал так невозможно есть соленая
@ArthuRich822 місяці тому
Вопрос тогда почему у меня не солёная,по вашему получается я перевёл ящик рыбы??
@__-nx9qo3 дні тому
У нас все получилась, сделали в точности как в видео, рыбу достали на 16 день, т.к. она небольшая была, никапли не пересоленная, получилась вкусная, мягкая, жирненькая тараночка)
@ArthuRich822 дні тому
@@__-nx9qo и я постоянно удивляюсь когда люди пишут что пересоленая))
@user-yt9gs4ni5oДень тому
@@ArthuRich82всё зависит от температуры и влажности помещения где солится рыба
@user-ds9zg7pw7dМісяць тому
ты её вымачивал чтоли,чтото она у тебя слижком чистая даже солинки не видно,чпгота ты не договариваешЬ!
@ArthuRich8229 днів тому
После соли обязательно отмыть под холодной водой,вымачивать можно,если совсем совсем слабосоленую любитеэ
@user-ox7uq5yt2p4 дні тому
Я астраханец это всё чушь для нас
@user-yh8bh2yk4m15 днів тому
вот прям пиздешь за 21 день рыду есть будет не возможно одна соль будет
@__-nx9qo3 дні тому
А вот и не правда, мы сделали как советовал автор видео, у нас все получилось, рыба вкусная, жирненькая, в меру солёная.
@user-yh8bh2yk4m2 дні тому
надо тоже папробывать)@@__-nx9qo
@user-cr6ej2hd9nМісяць тому
Ты хоть не чавкай кушай поприличнее
@matriks359613 днів тому
Ты прежде чем снимать ролик санпин открой и почитай,в каких случаях солят рыбу 20-30 дней,столько времени солят если ты предварительно не обезараживал рыбу,как ты говоришь она у тебя месяц в морозилке пролежала и паразитов там уже нет,хоть 5 дней соли и спокойно можешь употреблять,а так ты одну соль будешь есть за 20 дней уже проверено.
@user-ky2pc9xk7x13 днів тому
Сухой посол 20-28 дней солится
@matriks359612 днів тому
@@user-ky2pc9xk7x ответьте мне на вопрос почему именно 20-30 нужно солить,а не 5-8 дней?
@user-ky2pc9xk7x12 днів тому
@@matriks3596 за 5-8 дней соль не успеет всю влагу вытянуть из рыбы и соответсвенно её хорошо просолить, но 5-8 дней тоже получится таранка, а если рыба маленькая то и пару тройку дней можно. Сухой посол в основном для леща 1.5-2 кг, если больше вес то уже лучше вспахивать брюхо
@user-ou6gj8fv3k12 днів тому
Не слушайте горе блогеров!!!!ванна рыбы ушло в утиль из за таких!15 дней-пересол жуткий.7 дней,смотреть чтобы влагу вытянуло как можно больше с хребта.Дальше на ветер.Иначе одна соль.....
@user-co3pn6xh3l12 днів тому
Все норм получается. Пересол это то что надо, значит соль проникла в мясо и вытянул влагу.. Всю рыбу после соли надо вымачивать часов 10 и будет само то
@user-ou6gj8fv3k12 днів тому
@@user-co3pn6xh3l да уж,об этом кто то говорит-нет.И смысл передерживать,если потом надо вымачивать?надо просто меньше солить,наблюдая за процессом.
@user-co3pn6xh3l12 днів тому
@@user-ou6gj8fv3k это хорошо, когда ты солишь рыбу постоянного размера. И чтоб при засолке в партии, тоже вся рыба была одинаковая. Тогда можно как ты говоришь. Да и то.. Есле в рыбе остался сок и она мягкая, то при вялке она протухнет. Надо, чтоб рыба после соли была уже почти сухая, а это достигается большим количеством соли.. Поэтому, даже не запариваешься с размером рыбы и разным её весом в партии. Просто пересаливаешь её всю с запасом, а потом вымачиваешь
@Ivan-dh1kx8 днів тому
7 дней солишь, потом 7 часов вымачиваешь при этом хотя бы раза 3 менять воду прохладную и получается 🔥
@__-nx9qo3 дні тому
Ну незнаю, может вы чего не так сделали, у нас все получилось, через 16 дней рыбу достали, получилась все хорошо, в меру солёная, в меру сухая, мясо мягкое и жирненькое😊
@mmonolit4 місяці тому
один минус в такой посолке , долгая песня, ждать !
@ArthuRich824 місяці тому
Но оно того стоит))
@VladimirN12843 місяці тому
Все зависит от размера. Я солил таким образом Донскую не большую чуть больше ладошки в основном красноперка уклейка окунь,хватило 6 дней.
@ArthuRich823 місяці тому
@@VladimirN1284 все верно) На такого размера рыбы как на видео и 15 дней достаточно было
@fletmet389215 днів тому
Мыть, промывать нельзя! Прям слух режет, горе солильщики